“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”……自古以来酒文化源远流长。中国古人将酒的作用归为以下几类：酒以治病、酒以养老、酒以成礼、酒以成欢、酒以忘忧、酒以壮胆、酒也使人沉湎，坠落，伤身败体等，合理饮酒怡情健体，饮酒失控危害健康。随着人们生活水平的提高，人们也越来越关注自身的健康，解酒产品也应运而生。我国古代医术著作对解酒防醉的天然药物及方剂均有记载，明朝李时珍《本草纲目》中解酒药约计107种，广泛分布于矿物药、动物药、植物药之中^[1]。笔者就中药葛根解酒护肝作用做下介绍。
      一、葛根在古代解酒作用追溯应用
      葛根的解酒作用在古书中均有记载。古代文献中谈解酒作用最多的是葛根、葛花。《备急千金方》：治酒醉不醒：葛根汁一斗二升，饮之，取醒，止。《本草衍义》：病酒及渴者得之甚良。《儒门事亲》葛根散：葛根、葛花、甘草、砂仁、贯众各等分，为粗末，水煎服。能解酒毒。《食疗本草》上记载：“葛根蒸食之，消酒毒”。《千金要方》以鲜葛根捣汁治酒醉不醒者；《本草衍义》以葛根粉治酒醉者，曰：“病酒及渴者，行之甚良”。因葛根有很好的止渴作用，常常用于酒醉后口渴的治疗。对酒后的头痛头晕，腹泻腹痛，面红口渴等症状，葛根可起到“对症下药”的功效。

      二、葛根的来源及解酒保肝的作用机制
      葛根是我国常见中药之一，始载于汉代的《神农本草经》，为药食两用药材。味甘、辛，性凉。归脾、胃、肺经。具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻，通脉经络，解酒毒的作用。药材市场上目前药用葛根主要有野葛和粉葛两种；野葛是指豆科植物野葛（Pueraria lobata (Willd.) Ohwi）的干燥根。粉葛是指豆科植物甘葛藤（Pueraria thomsonii Benth）的干燥根^[2]。《中国药典》自2005版把野葛和粉葛分开单列，至此葛根在《中国药典》里单指野葛。葛根主要成分有三萜类、异黄酮类、皂苷类和多糖类等，主要的药理活性成分为异黄酮类，包括葛根素等，具有降低血糖和血压、改善血液循环抗肿瘤以及更年期相互代谢疾病等药理作用。另外，葛根中富含淀粉以及多种功能性的成分，如人体必需的氨基酸、矿物质、微量元素等，是营养非常的保健类化学成分。
      葛根可以解酒毒、治呕吐，对酒精性肝损伤有一定的保护作用。房伟^[3]通过研究发现，葛根有效成分对心血管系统的疾病有较好的临床应用的价值，可以改善心肌代谢、扩张血管和抗心律失常，调解血压，同时在治疗脑血管和精神系统、降低血糖和血脂、保护肝脏、抗肿瘤以及抗氧自由基等方面有明显的药理作用。王树深^[4]通过研究葛根提取物对慢性和急性酒精中毒小鼠的保护作用以及其作用机制，发现葛根提取物可以使小鼠醉酒时间延长，醒酒时间缩短，血液中的乙醇浓度降低，还可以使小鼠肝组织中ADH与ALDH活力增强，小鼠的脑组织中的DOR水平降低。表明葛根提取物对于由酒精引起的慢性和急性肝中毒有保护作用，其作用机制可能和代谢酶活性增强、抗氧化水平增强以及delta阿片系统的作用有关。薛婧^[5]通过研究葛根总异黄酮和葛根素对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用，发现小鼠醉酒时间延长，醒酒时间缩短，肝脏中酒精的代谢速度加快减小了酒精对小鼠肝组织的损害，有效起到了解酒防醉、保护肝脏的作用。目前对野葛的解酒保肝作用研究相对较多一些。未见有关野葛和粉葛的解酒保肝作用的对比研究。

      三、解酒护肝举例应用
      1.解酒冲剂枳葛饮：由枳椇子、葛根、枸杞子、山楂以1 ：1：0.4 ：0.4的比例组成，酒前饮用可预防醉酒，酒后饮用则可缩短醉酒时间；其发挥作用的机制是增强肝脏解毒和酶解作用，加速体内乙醇分解代谢，增加脑和冠状血管血流量，缓解中毒症状。
      2.某牌解酒茶：以葛花、葛根、枳椇子、低聚木糖醇等为主料经过现代生物技术加工而成，它能迅速将酒精排出体外，消除残余的酒精在肝、胃中的积淀，达到醒酒护肝、健胃、养生的目的。
      3.解酒保肝剂：由人参、红枣、甘草、绿豆、陈皮、枸杞、葛根等按一定比例煎煮制成，不仅可以降低饮酒小鼠血液中的酒精浓度，还能够抵抗四氯化碳对肝脏的损伤^[6]。
      为什么葛根能解酒？
      现代药理对葛根治疗酒精中毒的作用也进行了广泛的研究，众多的动物实验证明葛根提取物具有抑制大小鼠酒精吸收量、加速酒精代谢、提高对酒精的耐受量、降低死亡率和减少对肝脏损害等作用，从而达到解酒护肝的作用。其中以总黄酮为主要有效成分。
      葛根中的黄酮类，可以分解乙醇（酒的主要成分），可以抑制人体对酒精的吸收，减少乙醇对大脑的伤害，还有透疹解热的功效，能够很好的缓解酒后引起的胃中灼热感，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素，缓解酒后第二天的不适，是天然的肝脏酒精代谢增强剂。
      葛根还可以调节肝脏内酶的异常情况，长期服用可以完全排出肝脏内残留毒素，是天然的药食同源药材，是饮酒人士必备的保健品。葛根所含的大豆素、大豆苷、葛根素等活性成分，能提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝功能；能改善心肌缺血，可用于防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。研究发现，葛根还有延缓衰老、促进造血功能、预防骨质疏松等方面的作用^[7]。 据有关文献报道：葛根常与纳络酮联合应用，能有效快速解除急性酒精中毒的症状、体征，使重度中毒患者的呼吸循环障碍迅速得到改善, 还能减轻患者头痛、头晕、四肢无力等症状，且毒副作用少，是抢救急性酒精中毒的理想药物^[8]。

      四、解酒保肝小贴士
      葛根的解酒保肝作用有以下几点说明:
      1.用于解酒一般多用新鲜葛根捣汁饮用，或单用葛根粉饮用。
      2.用于醉酒引起的呕吐、胃脘不舒，这既与葛根的解酒作用有关，又与葛根调理脾胃的功效有关。
      3.用于酒精性肝病的治疗，多配伍一些治疗相关肝病的药物，单独使用的较少；也可用于其他肝病的治疗。
      4.葛花的解酒作用要好于葛根，但葛花治疗肝病的作用则不如葛根。
      葛根自古以来就是常用的药食两用品，俗话说，“北有人参，南有葛根”。葛根曾被当成贡品进贡宫廷，为南方一些地区常食蔬菜，常作煲汤之用。但相对而言，其食用价值在现代应用更多。其食用形式多样，较为出名的葛根吃法有桂花葛粉羹、葛根粥、葛粉饭、葛粉汤^[9]。

      葛根除在解酒方面有很好的疗效以外，临床还可用于治疗椎-基底动脉供血不足、突发性耳聋、青光眼、冠心病、心绞痛、糖尿病等疾病。因此，加强对葛根的研究，开发各种制剂及保健产品将具有很好的社会效益。

参考文献
[1] 孙卫胜 ,马骏 ,谢景文 .解酒方药研究概况[J].甘肃中医 ,1998,11(3): 47. 
[2] 祝之友.粉葛根与前葛根之前生今世[J].中国中医药现代远程教育，2020，18（01）:161
[3] 房伟.葛根药理作用研究新进展[J].中国药物经济学，2017，12（11）:159-160.
[4] 王树深.葛根提取物对酒精中毒小鼠的保护作用[D].大连理工大学，2019.
[5] 薛婧.葛根解酒护肝成分提取、功效及产品开发研究[D].天津科技大学，2014.
[6] 王恒禹,刘玥,沈孝坤,姜猛,丁侃.葛根的解酒作用及应用[J].中国医疗前沿,2012,7(20):7-9.
[7] 韩冰. 葛根与葛花[N]. 大众卫生报,2015-07-23(006).
[8] 秦立红,孙东兴,董广苏,王广军.葛根素治疗急性重度酒精中毒的临床研究[J].右江医学,2007(05):510-511.
[9] 杨柏灿. 葛之覃兮施中谷，根如白茹性平和[N]. 上海中医药报,2020-04-24(006).